Ужин #2: Суп из брокколи - Diet dinner broccoli soup

Broccoli is high in vitamin C, as well as dietary fiber; it also contains multiple nutrients with potent anti-cancer properties, such as diindolylmethaneand small amounts of selenium. Broccoli also contains the compound glucoraphanin, which can be processed into an anti-cancer compound sulforaphane, though the benefits of broccoli are greatly reduced if the vegetable is boiled. Broccoli is also an excellent source of indole-3-carbinol, a chemical which boosts DNA repair in cells and appears to block the growth of cancer cells.

Broccoli has the highest levels of carotenoids in the brassica family. It is particularly rich in lutein and also provides a modest amount of beta-carotene. A high intake of broccoli has been found to reduce the risk of aggressive prostate cancer. Broccoli consumption may also help prevent heart disease.

info is from here

Ужин: Суп из лука порея - Diet Dinner Leek Soup

В последнее время пристрастилась к супчику из лука порея. 

Быстро, вкусно, полезно и диетично :)

My latest favorite is leek soup.

It is very quick, simple, tasty and very healthy. 

Here in Turkey we call it Prasa Chorbasi

На вики складе нашла инфу:

Лук порей отличается высоким содержанием солей калия, кальция, железа, фосфора, серы, магния. 

В растении имеются эфирное масло, в состав которого входят сера, белковые вещества, витамины — аскорбиновая и никотиновая кислоты, тиамин, рибофлавин, каротин. 

Порей обладает ценным свойством, каким не обладают никакие другие овощные культуры: при хранении количество аскорбиновой кислоты в отбеленной части повышается более, чем в полтора раза.

Ещё древние египтяне, греки и римляне знали лук-порей как пищевое растение. У римлян он считался едой богачей. Римский император Неронупотреблял его в больших количествах, стремясь сохранить голос для произнесения продолжительных речей. Его называли «питающимся пореем». Апиций рекомендовал употреблять зелёные части лука-порея в качестве салата, а бесцветные варить или использовать как приправу к некоторым блюдам^[5].

В Средние века порей также пользовался большой популярностью. Однако в середине XX века в России мало знали об этой овощной культуре.

Сегодня по популярности порей уступает лишь чесноку и репчатому луку. В пищу употребляют утолщённые основания листьев, образующие толстый ложный стебель.

Белая нежная ножка (ложный стебель) и молодые листья лука порея характеризуются приятным слабоострым вкусом (более тонким, чем у репчатого лука), придают своеобразный аромат кулинарным изделиям. Луковицы порея с отбеленным стеблем употребляют в сыром, варёном (тушеном) виде как гарнир к мясным и рыбным блюдам, приправу для супов. Используют для приготовления салатов, соусов, в консервной и пищеконцентратной промышленности.

Целебное действие порея было известно ещё в далеком прошлом. Его рекомендовали употреблять больным подагрой, ревматизмом, цингой, при мочекаменной болезни и ожирении, психическом и физическом переутомлении. Благодаря большому количеству солей калия порей проявляет выраженное мочегонное действие, полезен при ожирении, ревматизме, подагре. В клинических исследованиях показано, что порей повышает секреторную функцию желёз пищеварительного тракта, улучшает деятельность печени, повышает аппетит, имеет антисклеротические свойства. Сырой порей противопоказан при воспалительных заболеваниях желудка и двенадцатиперстной кишки.

Турецкий горячий напиток - Салеп

Наверное, нет другого такого и вкусного и горячего напитка, который бы согревал в долгие холодные вечера, не зря ведь с наступлением холодов кафе и рестораны включают его в меню. Это турецкий напиток салеп.

Этот напиток имеет длительную историю. Название его, скорее всего, происходит от арабского слова «sahlab», которое означает одновременно и название горной орхидеи, из корней которой с незапамятных времен готовят мучнистую основу для приготовления этого напитка, и название непосредственно самого напитка. 

Турецкий напиток салеп готовят из муки салеп, которую получают из высушенных корневищ горных орхидей Orchis mascula и Orchis militaris. Своими необыкновенными свойствами эти орхидеи обязаны особым крахмалистым полисахаридам, которые содержатся в корнях растений. Мука салеп, получаемая из корневищ этих орхидей, по консистенции похожа на крахмал, поэтому для приготовления напитка салеп в домашних условиях можно вместо нее использовать обыкновенный картофельный или кукурузный крахмал.

Именно за свои замечательные свойства напиток салеп стал исключительно популярен в Европе, и задолго до турецкого кофе и турецкого чая салеп получил распространение везде – от стран Ближнего востока до Германии и Англии. И даже после того, как мода на кофе захлестнула всю Европу, напиток салеп, который в Европе назывался «салуп», подавался практически во всех кофейнях как более привычная альтернатива новомодному кофе.

В турецкой кухне мука салеп используется также и для приготовления других турецких десертов, например, пудинг из салепа и мороженое из салепа, но именно напиток салеп до сих пор остается наиболее популярным и любимым блюдом из этой муки. К сожалению, популярность этого напитка привела к значительному уменьшению популяции этих горных орхидей в растительном мире Турции, и в результате экспорт натуральной муки салеп и продукции из нее за пределы Турции стал сегодня запрещен законом. Однако сегодня в пищевой промышленности Турции с успехом используются искусственные заменители натуральной муки салеп со свойствами, аналогичными аутентичному продукту.

Напиток салеп, который во времена Османской империи был в Турции одним из самых любимых горячих напитков, остается достаточно популярным и в наши дни. Он не только отлично согревает в холодные зимние дни – напиток салеп традиционно является эффективным народным средством от простуды и воспаления горла. Салеп используют и как лекарственное средство от хронической диареи, он помогает также при расстройствах пищеварения и лечит болезни десен.

Сезон дождей

Приветики. 

В Измире зимы не бывает и здесь редко выпадает снег, но зато порой бывает тааак холодно, что мало не покажется и что начинаешь скучать по нашей зиме :) Да, нее, шучу, конечно, а вот про измирские дожди, я думаю, стоит упомянуть. 

Вместо зимы в Измире наступает сезон дождей, когда на один квадратный метр выпадает до 45 килограмм осадков! 

sentezhaber.com

На улицах начинают течь ручьи, как на фото ниже. 

aktifhaber.com

Уровень воды в заливе тоже повышается, и как в считалочке: "Море бушует раз, море бушует два.. " :)

haberexen.com

Дожди порой сопровождает сильный ветер, гром и молнии, а порой даже град! 

Бывает по несколько дней не видим солнца, а бывает и так, что утром дождь, после обеда солнце, а к вечеру опять разыграется шторм. 

Поэтому здесь и говорят:  "İzmir'in havasına ve kızlarına güven olmaz", что означает не доверяй измирской погоде и измирским девушкам, которые, кстати, считаются самыми красивыми девушками в Турции. 

haber3.com

Не знаю как вы, а я дождь люблю. 

И повод есть покрасоваться в новых резиновых сапожках :) 

В них можно смело шагать по лужам и вспомнить детство, улыбнуться прохожим и смело знать, что после любого шторма, всегда выглянет солнышко. 

izmirhaberajansi.com

Улыбок Вам! 

:)